Sebagai alat inovatif di dapur modern, prinsip kerja inti dari penggorengan udara Bergantung pada teknologi sirkulasi udara panas berkecepatan tinggi canggih. Peralatan ini dilengkapi dengan tabung pemanas listrik yang efisien dan kipas yang kuat. Tabung pemanas listrik bertanggung jawab untuk memanaskan udara dengan cepat ke suhu yang ditetapkan, sementara kipas angin dengan cepat dan merata mengirimkan udara panas yang dipanaskan ke permukaan makanan, membentuk aliran udara panas yang bersirkulasi terus menerus, sehingga memastikan bahwa makanan dipanaskan secara merata selama proses memasak. Mekanisme pemanasan yang unik ini memungkinkan penggorengan udara untuk mensimulasikan tekstur renyah dan warna emas makanan goreng tradisional tanpa menggunakan atau hanya dengan sedikit minyak goreng.
Selama pengoperasian penggorengan udara, tabung pemanas listrik pertama kali dimulai dan udara dengan cepat dipanaskan hingga suhu yang telah ditetapkan. Arus melewati tabung pemanas listrik ke udara di sekitarnya, menyebabkan suhunya naik dengan cepat. Yang terjadi selanjutnya adalah awal kipas berkecepatan tinggi, dan angin kencang dengan cepat meniup udara panas ke permukaan makanan. Karena kecepatan tinggi kipas, aliran udara yang kuat terbentuk di ruang memasak. Aliran udara ini tidak hanya dapat memanaskan permukaan pangan dengan cepat, tetapi juga secara efektif menghilangkan kelembaban dari permukaan pangan, sehingga mempromosikan pelepasan minyak dan akhirnya mencapai efek renyah yang ideal.
Perlu disebutkan bahwa proses memasak penggorengan udara juga akan menginspirasi reaksi Myrrard. Reaksi myrrard mengacu pada reaksi kimia yang kompleks antara protein dan gula dalam makanan di bawah lingkungan suhu tinggi. Reaksi ini tidak hanya menciptakan cangkang emas yang menarik di permukaan makanan, tetapi juga melepaskan aroma dan rasa yang unik yang mirip dengan makanan yang digoreng. Lingkungan suhu tinggi dan sirkulasi udara panas yang diciptakan oleh penggorengan udara memberikan kondisi ideal untuk reaksi myrrard, membuat makanan dimasak tidak hanya renyah dan lezat dalam rasa, tetapi juga menarik dalam warna, harum dan unik dalam rasa.
Selain itu, desain keranjang makanan dari penggorengan udara juga merupakan salah satu faktor kunci dalam mencapai memasak yang efisien. Keranjang makanan biasanya memiliki struktur seperti kisi untuk memastikan bahwa udara panas dapat membungkus bahan dari segala arah. Desain ini tidak hanya mengoptimalkan efisiensi perpindahan panas, tetapi juga secara efektif memungkinkan kelebihan minyak mengalir ke dalam panci pelapis minyak di bawah ini, sehingga mencapai tujuan kehilangan lemak sehat. Pada saat yang sama, bahan keranjang makanan telah dipilih dengan cermat dan biasanya menggunakan lapisan non-stick yang tahan suhu tinggi, yang tidak hanya meningkatkan kenyamanan pembersihan, tetapi juga meningkatkan daya tahan produk, sehingga lebih lanjut meningkatkan kepraktisan penggorengan udara.
